Четверг , 30 Октябрь 2014
Главная » Рецепты » Рецепт зеленого борща с щавелем
Рецепт зеленого борща с щавелем

Рецепт зеленого борща с щавелем

Что бы приготовить традиционный зеленый борщ со щавелем возьмём следующие ингредиенты в указанных пропорциях (на 2 литра воды)

  • свиные ребрышки – 400 грамм
  • картофель – 5-6 штук
  • морковка – 1 штука
  • соль – по вкусу
  • перец черный горошек – 3 штуки
  • зеленый лук – 1 пучок
  • куриное яйцо – 2 штуки
  • сметана – две трети стакана
  • зелень укропа – 1 пучок
  • щавель хорошая горсть

Сварить зеленый борщ можно как со свежим мясом, так и с солеными свиными ребрышками. В селах многие засаливают ребра в стеклянные банки и хранят их в погребе. Соленое мясо на ночь следует замочить, чтобы лишняя соль ушла, а свежие ребрышки просто промоем, поместим в кастрюлю, зальем водой, доведем до кипения, соберем пену и сварим почти до готовности.

Картофель для зеленого борща очистим тонким слоем от шелухи, промоем, нарежем кубиками и опустим в мясной бульон. Морковку почистим, промоем, натрем на терку со специальными отверстиями и также опустим в кастрюлю. Зеленый борщ по вкусу посолим и поварим в течение 20 минут. За 10 минут до готовности добавим специи, а в самом конце положим промытую и нарезанную зелень укропа. Щавель переберем, удалим хвостики, тщательно промоем, пусть стечет вода, и нарежем мелко ножом. Подготовленный щавель положим в кастрюлю с зеленым борщом за 3-5 минут до готовности.

Куриные яйца промоем, опустим в кастрюлю с холодной водой, доведем до кипения и сварим вкрутую. Вареные яйца охладим, очистим от скорлупы, нарежем кубиками.

Зеленый лук вместе с белой частью очистим, промоем, просушим от воды, нарежем ножом, по вкусу посолим и разотрем деревянным пестиком. В лук добавим сметану, перемешаем, добавим нарезанное яйцо и еще раз перемешаем. Для украшения готового блюда предварительно нарежем кружочки яиц по числу порций таким образом, чтобы сохранить целым желток.

Зеленый борщ при подаче на стол рассыплем в тарелки. В каждую тарелку положим по вкусу лук со сметаной и нарезанным яйцом, перемешаем и украсим готовое блюдо кружочком вареного яйца. Для украшения готового блюда также можно использовать листики петрушки.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (1 голос, средняя оценка: 5,00 из 5)
Loading...Loading...
111

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.Обязательные поля помечены *

*


1 − = ноль

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>